ISO22000：2018標準

國際標準化組織ISO在HACCP安全管理體系標準的基礎上，制定出ISO22000：2005標準——《食品(包裝)安全管理體系一對食品鏈中任何組織的要求》。

該標準由ISO來自食品行業的專家、國際專業化機構和食品法典委員會的代表，以及聯合國糧農組織和世界衛生組織聯合建立的機構共同制定。該標準可作為技術 性標準為全球對企業建立有效的食品安全管理體系提供指導，并促使全球的企業以更加簡單、一致的方式實施HACCP，避免因為國家不同或者食品產品不同而有 所差異。

   ISO22000引 用了食品法典委員會提出的五個初始步驟和七個原理。五個初始步驟包括：建立HACCP小組；產品描述；預期使用；繪制流程圖；現場確認流程圖。七個原理包 括：危害性分析；確定關鍵控制點；建立關鍵限值；建立關鍵控制點；當監視體系顯示某個關控制點失控時確立應當采取的糾正措施；建立驗證程序以確認 HACCP體系運行的有效性；建立文件化的體系。ISO22000明確了食品安全管理中的共性要求，而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。

   ISO22000是食品安全管理體系的新標準，它旨在確保食品供應鏈中沒有薄弱的鏈接。ISO22000采用了ISO9000標準體系結構，在食品危害風 險識別、確認以及系統管理方面，參照了儀器法典委員會頒布的《食品衛生通則》中有關HACCP體系和應用部分。ISO22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全 過程，即種植、養殖、初級加工、生產制造、分銷，一直到消費者使用，其中也包括餐飲。另外，與食品生產密切相關的行業也可以采用這個標準建立食品安全管理 體系，如殺蟲劑、獸藥、食品添加劑、儲運、食品設備、食品清潔服務、食品包裝材料等。該標準可以單獨采用，也可以與其他管理體系標準如 ISO9001：2000聯合采用。

  ISO22000《食品安全管理體系要求》是一個自愿采用的國際標準。該標準對全球食品安全管理體系提出了一個統一標準，我國食品及食品包裝生產企業應未雨綢繆，盡快熟悉和掌握該標準，按標準建立健全食品安全管理體系。有關部門亦應根據該標準對進口食品的生產企業提出相應的要求。

(責任編輯：通標顧問)